Hi
Auf dem Wochenmarkt habe ich beim Fischhaendler Heilbutt aus der Fischzucht entdeckt. Da der Fisch sehr gut ausgesehen hat und zudem noch preislich sehr guenstig war habe ich mich entschlossen ihn mal zu testen.
Die Filets waren ca. 40 x 10 x 1,5 cm gross. Das Fleisch war fest und absolut graetenfrei.
Zubereitet habe ich ihn im Bierteig mit etwas Rosmarin und Estragon an Wildreis und mit etwas Fischsosse (Fischsud mit Lauch und Kapern).
Auch beim Ausbacken blieb das Fleisch schoen fest und schnurrte nicht zusammen.
Dann beim Essen kam aber die grosse Entaeuschung. Der Fisch schmeckte ueberhaupt nach nichts. Haette ich nicht eine wuerzige Sosse dazu gehabt waere das Mahl wohl direkt im Eimer gelandet ! Ne ne ne da kann ich ja gleich Tofu kaufen.
Aus Fehlern wird man schlau: nie wieder einen Heili aus der Zuchtanlage.
mfg
Jan
Vom Norwegenvirus befallen
