Anglers-Treffpunkt

Miesmuschel, Pfahlmuschel Mytilidae Mytilinae



Familie: Mytilidae
Ordnung: Mytiloida
Klasse: Autolamellibranchiata
Groesse: 10cm; max. Alter: 10 Jahre
Lebensraum: Gezeitenzone, Brackwasser, Seewasser; Tiefenbereich 0–50m
Klimazone: subtropisch; gemaessigt
Bedeutung: Berufsfischerei: kommerziell; Aquakultur: hochkommerziell; Aquarium: oeffentliche Aquarien
Belastbarkeit: mittel, Verdopplung der Population dauert 1,2 – 4,1 Jahre.
Verbreitung: gesamter Atlantik einschliesslich Nord- und Ost-See. Auch im Mittelmeer.
Morphologie: Schalen haben eine laenglich-ovale tropfenfoermige Form. Grau-braune bis blau-violette Farbe, Jungtiere oft gelb-braun mit blauen Streifen.
Biologie: Miesmuscheln leben im Gegensatz zu den meisten anderen Muschelarten nicht im Boden eingegraben, sondern auf der Bodenoberflaeche. Siedelt mit Byssusfaeden an Pflanzen, Steinen, festem Grund, Pfaehlen, Seilen und Matten. Jedes Muschelweibchen gibt im Fruehjahr etwa 5–12 Mio. Eier. Bei guten Bedingungen folgen im Sommer nochmals 1-2 Laichphasen. Die Larven wachsen 1-3 Monate lang frei im Wasser schwimmend heran. Werden lebend oder fertig zubereitet vermarktet. Koennen gekocht, gegrillt und geschmort werden.
Rote Liste: steht nicht auf der IUCN Red List
Gefaehrlich: Es gibt Berichte von Vergiftungen (Ciguatera) durch den Verzehr.

mfg
Jan

Hi
Die Miesmuschel ist eine wahre Delikatesse. Das Wort "Mies" stammt aus dem Hochdeutschen und bedeutet Moos, hat also nichts mit mies oder uebel zu tun.
Gegessen wird sie nicht nur in Monaten die auf "r" enden. Dies war frueher mal so als es noch keine Kuehlmoeglichkeiten gab ( Monate ohne "r" sind Sommermonate).
Fast alle bei uns im Handel befindlichen Miesmuscheln stammen aus Aquakulturen (Deutschland oder Galizien kontrolliert besonders streng) )und sind somit unbedenklich zu verzehren. Leider gibt es ein paar wenige Menschen die generell allergisch auf das Eiweiss der Tiere reagieren. Wie viele andere Muschelliebhaber sammle ich in Norwegen die Tiere selber. Hierbei ist zu beachten dass man sie aus sauberem Wasser entnimmt, also nicht im Hafen oder in der Naehe von Abwassereinleitungen und auch nicht in den Muendungsgebieten von stark belasteten Fluessen. Weiterhin sollte man auf die Algenbluete achten da in dieser Zeit die Muscheln mit Giftstoffen angereichert sein koennen. Eine vernuenftige Groesse zum Sammeln ist 5-7cm.
Miesmuscheln sind Filtrierer, sie nehmen ihre Nahrung durch die Kiemen auf von wo sie mittels Wimpernhaehrchen zur Mundoeffnung transportiert wird. Eine Muschel filtert pro Stunde cirka drei Liter Wasser.
Nicht nur wir Menschen schaetzen die Muscheln, auch fuer Eiderenten, Moewen, Austernfischer, Strandkrabben, Seesternen, Wellhornschnecken, Walrosse und diverse Fische wie Scholle, Flunder und Steinbeisser sind sie eine wichtige Nahrungsgrundlage.
Fast jeder weiss dass man Muscheln die nach der Zubereitung geschlossen bleiben verdorben sind und aussortiert werden muessen. Ich selektiere sie schon vor der Zubereitung. Dies ist recht einfach wenn man sich an die zwei Grundregeln haelt. Offene Muscheln die beim Anklopfen sich nicht schliessen oder dann nicht fuer eine Weile geschlossen bleiben sind schlecht. Geschlossenen Muscheln die man aneinander klopft muessen sich anhoeren wie das Klopfen mit zwei Steinen, klingen sie dumpf oder hohl sind sie schlecht.

mfg
Jan